Restaurante
18 AGOSTO
La propuesta, liderada por el chef ejecutivo Ramón Menéndez-Azcárraga, invita a descubrir Chile a través de la riqueza de sus productos. “Buscamos que cada preparación tenga una conexión con el territorio, pero también con esos recuerdos que se construyen alrededor de una mesa compartida”, comenta.
Desde cordero patagónico hasta cheesecake de huesillo: así es la carta de invierno de Estró en The Ritz-Carlton
05 AGOSTO
El recinto fue construido con más de 8.600 neumáticos desechados, madera de cipreses caídos y partes de antiguos locomóviles. Su interior está decorado con múltiples piezas e intervenciones artísticas, así como con figuras de duendes. “Una mágica experiencia”, es el lema que sintetiza la propuesta.
Casa Bosque, el restaurante sustentable sumergido en la naturaleza que reúne un hotel y expediciones
01 AGOSTO
17 JULIO
No es un restaurante peruano tradicional, una cevichería clásica o una alternativa nikkei. Sin embargo, reúne influencias de estos elementos, para dar vida a una selección que incluye desde pisco sour de rocoto hasta tamales de queso y mariscos y postres como marshmallow de chicha morada.
Pescados Capitales, gastronomía peruana contemporánea con más de diez variedades de pisco sour y maceraciones propias
06 JULIO
01 JULIO
12 MAYO
15 MARZO
Ubicado en el tercer piso del Mercado Urbano Tobalaba, Meli Meló es la nueva propuesta culinaria de la familia propietaria del recientemente cerrado, Zanzíbar. Que con cenas clandestinas, albondigas de cordero y tártaro de trucha, busca encantar a los comensales capitalinos.
Datos Paula: Meli Meló, la nueva propuesta culinaria que llega al MUT
11 FEBRERO
A Rodolfo Guzmán nunca le interesó poner un restaurante de moda. Quería probar hasta donde podía llegar la cocina chilena cuando se tomaba en serio a sí misma. El resultado es el Boragó, que el 2025 llegó al puesto 23 entre los 50 mejores restaurantes del mundo y que transformó a Chile, ese país que antes nadie venía a comer, en parada obligada del turismo gastronómico global. Por eso hoy, la mitad de sus comensales son chilenos y el resto viaja desde Singapur, Nueva York o desde cualquier parte del mundo, sólo para sentarse en su mesa.
El arte de influir: Rodolfo Guzmán
02 FEBRERO
Su carta incluye desde entraña americana hasta berenjena asada a las brasas con costra de queso de cabra y mermelada casera de mora. El recinto también tiene coctelería de autor, destilados y cava de vinos, entre otras propuestas. Los sábados cuenta con una parrilla en vivo en su terraza.
Cómo es Maillard, el restaurante en el que cada una de las preparaciones pasa por la parrilla
16 ENERO
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La mayoría no entiende el debate por el impuesto a las empresas. El resto lee La Tercera.
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